Hoy traemos una receta más sorprendente, aunque en determinadas zonas de España es un clásico. El arroz con costra de pescado, es una receta sencilla y fácil de elaborar, que además te permitirá sorprender a tus invitados. En esta ocasión la receta se la debemos a nuestros amigos de ARROCES SIVARIS y a Pilar Lozano, del restaurante "LA RIUÀ".

Tiempo de elaboración
60 minutos

Ingredientes
- 400 g aprox. de arroz bomba SIVARIS
- 5 ó 6 colas de gambas por persona
- 300 g aprox. de rape
- 4 huevos
- Azafrán
- Colorante
- Aceite de oliva

Para el caldo de pescado:
- 1 kg aprox. de pescado de roca (morralla)
- 2,5 l aprox. de agua
- 1 cebolla
- 1 puerro
- 1 zanahoria
- 1 apio

Elaboración
Para el caldo de pescado, primero sofreímos las verduras,rehogamos el pescado durante 2 minutos y, a continuación, le añadimos 2,5 litros de agua y lo dejamos
hervir durante 20 minutos.Mientras hierve el caldo, pelaremos las gambas y apartaremos las colas, trocearemos el rape en medallones y los sofreiremos junto con
el arroz bomba SIVARIS en una cazuela de barro.

A continuación, añadiremos el caldo de pescado, las colas de gamba, el azafrán y sal al gusto. Lo pondremos al horno (250 ºC) y lo dejaremos hasta que empiece a secarse.

Entonces será cuando le añadiremos los huevos batidos por encima y lo volveremos
a meter en el horno (250 ºC) durante 4-5 min. hasta que esté hecha la costra.

¿Te atreverás con esta receta? Déjanos tu opinión

Arroz bomba al horno con pato

Y si alguien quiere un arroz más contundente, nuestros amigos de Sivaris también nos ofrecen esta magnífica receta típica de la Albufera; Arroz bomba Sivaris al horno con pato, de Juan Carlos Galbis, de La Cuina Mediterrània, Escuela de Cocina y Platos Preparados.

Tiempo de elaboración
60 minutos

Ingredientes
- 400 g de arroz bomba SIVARIS
- 1 kg de pato (mínimo)
- 2 blanquets (morcillas de cerdo blancas)
- 100 g de panceta fresca en 4 trozos
- 250 g de garbanzos para remojar
- 25 g de piñones
- Canela en polvo
- 40 g de tomate rallado
- Azafrán tostado

Elaboración
Cocemos el pato con los garbanzos y la panceta, ponemos el
azafrán y el colorante, así como un poco de sal y aproximadamente 2
l de agua, hasta que esté tierno.
A parte, montamos la cazuela con el arroz bomba SIVARIS, un poco
de sal, un poco de canela en polvo y los piñones. Cortamos los
blanquets por la mitad.
En una sartén, freír el tomate y añadir al cocido. Cuando el pato esté
cocido, lo sacamos del puchero. Apartamos la panceta. Ponemos el
pato en el centro de la cazuela. Alrededor repartimos el resto de
ingredientes. Reducimos el caldo a la medida de 2 partes de caldo
por cada 1 de arroz.
Ponemos el caldo y lo cocemos en horno a temperatura alta, 200 ºC (convección) o 250 ºC (estático) durante 30 minutos

Y que aproveche!