Hoy traemos una receta más sorprendente, aunque en determinadas zonas de España es un clásico. El arroz con costra de pescado, es una receta sencilla y fácil de elaborar, que además te permitirá sorprender a tus invitados. En esta ocasión la receta se la debemos a nuestros amigos de ARROCES SIVARIS y a Pilar Lozano, del restaurante "LA RIUÀ".
Tiempo de elaboración
60 minutos
Ingredientes
- 400 g aprox. de arroz bomba SIVARIS
- 5 ó 6 colas de gambas por persona
- 300 g aprox. de rape
- 4 huevos
- Azafrán
- Colorante
- Aceite de oliva
Para el caldo de pescado:
- 1 kg aprox. de pescado de roca (morralla)
- 2,5 l aprox. de agua
- 1 cebolla
- 1 puerro
- 1 zanahoria
- 1 apio
Elaboración
Para el caldo de pescado, primero sofreímos las verduras,rehogamos el pescado durante 2 minutos y, a continuación, le añadimos 2,5 litros de agua y lo dejamos
hervir durante 20 minutos.Mientras hierve el caldo, pelaremos las gambas y apartaremos las colas, trocearemos el rape en medallones y los sofreiremos junto con
el arroz bomba SIVARIS en una cazuela de barro.
A continuación, añadiremos el caldo de pescado, las colas de gamba, el azafrán y sal al gusto. Lo pondremos al horno (250 ºC) y lo dejaremos hasta que empiece a secarse.
Entonces será cuando le añadiremos los huevos batidos por encima y lo volveremos
a meter en el horno (250 ºC) durante 4-5 min. hasta que esté hecha la costra.
¿Te atreverás con esta receta? Déjanos tu opinión
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