Hoy traemos una receta más sorprendente, aunque en determinadas zonas de España es un clásico. El arroz con costra de pescado, es una receta sencilla y fácil de elaborar, que además te permitirá sorprender a tus invitados. En esta ocasión la receta se la debemos a nuestros amigos de ARROCES SIVARIS y a Pilar Lozano, del restaurante "LA RIUÀ".

Tiempo de elaboración
60 minutos

Ingredientes
- 400 g aprox. de arroz bomba SIVARIS
- 5 ó 6 colas de gambas por persona
- 300 g aprox. de rape
- 4 huevos
- Azafrán
- Colorante
- Aceite de oliva

Para el caldo de pescado:
- 1 kg aprox. de pescado de roca (morralla)
- 2,5 l aprox. de agua
- 1 cebolla
- 1 puerro
- 1 zanahoria
- 1 apio

Elaboración
Para el caldo de pescado, primero sofreímos las verduras,rehogamos el pescado durante 2 minutos y, a continuación, le añadimos 2,5 litros de agua y lo dejamos
hervir durante 20 minutos.Mientras hierve el caldo, pelaremos las gambas y apartaremos las colas, trocearemos el rape en medallones y los sofreiremos junto con
el arroz bomba SIVARIS en una cazuela de barro.

A continuación, añadiremos el caldo de pescado, las colas de gamba, el azafrán y sal al gusto. Lo pondremos al horno (250 ºC) y lo dejaremos hasta que empiece a secarse.

Entonces será cuando le añadiremos los huevos batidos por encima y lo volveremos
a meter en el horno (250 ºC) durante 4-5 min. hasta que esté hecha la costra.

¿Te atreverás con esta receta? Déjanos tu opinión

Arroz con verduras y perrechicos

Parece que no es muy habitual añadir setas en las paellas. Sin embargo, hemos aprovechado estos magníficos perrechicos de primavera, cogidos el mismo viernes, para realizar un arroz ligeramente diferente. Y para poder explotar al máximo el sabor del perrechico, hemos decidido hacer un arroz solo de verduras, junto a las setas.

De esta forma, hemos preparado un caldo de verduras de base para el arroz. En esta ocasión, para 2 litros de agua hemos incorporado 1 patata, 1 tomate, varías judías, un cuarto de cebolla, un diente de ajo, 4 o 5 espárragos y 1 alcachofa.

Para el sofrito, hemos incorporado a la base habitual de tomate y cebolla, unas alcachofas troceadas, unos espárragos trigueros y unas pocas judías verdes. Cuando esta base a empezado a coger cierto color dorado, le hemos añadido los perrechicos troceados junto a unos dados de calabacín. Y en un par de minutos más hemos añadido el arroz. Como siempre, de nuestra marca preferida: Arroces Sivaris, en este caso en su variedad Mediterráneo.

Le hemos dado vueltas a todos el conjunto durante un minuto aproximadamente, y a continuación le hemos incorporado el caldo, el azafrán, un poco de pimentón dulce y una pizca de sal.


El resultado, salta a la vista. Un arroz que estaba seco, tal y como debe ser una paella, pero con un puntito meloso en el grano que junto con el sabor de esta magnífica seta, ha hecho las delicias de todos los comensales.

¿Has probado alguna paella con algún tipo de seta? ¿Y qué te ha parecido?