Vino Demencia. Locura de autor

Botella de Demencia 2008. Elaborado con 100% de uva de la variedad Mencía de cepas viejas y una crianza de 13 meses en barrica de roble francés. Un vino potente en nariz y muy equilibrado e intenso que se puede degustar ya mismo, pero que también promete una evolución muy satisfactoria en botella.

No os lo perdáis porque os aseguramos que os va a encantar

Bodega Heretat. Vinos con argumento

Bodegas Heretat de Tavernes produce vinos que expresen y transmitan el viñedo, el clima, el terroir y las uvas de donde proceden.

Te sugerimos que no te pierdas su vino Graciano.

El vino más original de la bodega, único por la expresión de esta variedad en el clima mediterráneo, maduro, goloso, con buena acidez y un largo final en la boca

No te lo pierdas!

Como abrir una botella de vino con un zapato

Estos franceses siempre en la vanguardia en la industria del vino!!!

Berberechos al vapor

Si tienes la oportunidad de encontrar unos buenos berberechos frecos, aquí te proponemos una receta muy fácil de seguir, y que te permitirá conseguir, lo mejor que te puedan dar.

En una cacerola o sartén de la que dispongas de tapa, echa una base de aceite, que no llegue a cubrir el fondo, añade un par de buenos pellizcos de sal, y ponla fuego medio-fuerte. Cuando el aceite esté caliente, añade los berberechos bien lavados y escurridos, y tapa inmediatamente, moviendo la cacerola o sartén para que no siempre los mismos berberechos toquen el fondo. Cuando el berberecho comience a abrirse, levanta la tapa, exprime medio limón sobre los berberechos y tapa de nuevo rápidamente. Al cabo de 5-6 minutos, los berberechos estarán listos, y ya depende de ti, el punto que les quieras dar de más o menos crudos. Nosotros sugerimos que el berberecho se vea ligeramente traslucido. Eso quiere decir que aún tiene un punto de crudo que le va a pontenciar su sabor. Y a disfrutarlo!

Y si quieres una sugerencia de acompañamiento, te sugerimos un vino blanco de Tarragona, EL NOU DE + 500, 100% uva parellada autóctona de la zona, y que aún estando a más de mil kilómetros de sus primos gallegos, este vino ensambla perfectamente con los berberechos, como si uno hubiera nacido para los otros.


Suavidad, ligereza, paso fácil y ligero, con aromas florales, y un paso en boca con la justa medida de acidez y que nos deja claros recuerdos de limón verde, fruta blanca (pera, manzana)...

Es decir, completamente alineado a los vinos gallegos, pero con una gran diferencia respecto a los mismos; su grado de alcohol sorprendentemente bajo (9,5º), nos permite disfrutar de esta maravilla sin que nuestros sentidos se evaporen con el calor del verano. El mejor acompañamiento para un fresco apetitivo. No te lo pierdas en PrivaGourmet.com

CONCURSO LA NARIZ DE ORO 2010

Desde PrivaGourmet queremos enviar una felicitación pública a Andrea Alonso, la fantástica sumiller que se ha alzado con el galardón "Nariz de Oro 2010". No solo tiene nuestra felicitación y admiración, sino que además manifestamos nuestra más sana envidia por semejante capacidad olfativa y conocimiento del mundo del vino.

Enhorabuena Andrea!!!



Andrea Alonso trabaja en la vinoteca del centro comercial Makro de Alicante, se ha impuesto a nada y más y nada menos que más de 400 sumillers que han participado en las diferentes semifinales que han tenido lugar en toda España.

Para el que todavía no lo conozca, tan solo recordar que este prestigioso concurso premia al sumiller capaz de distinguir un vino en una cata a ciegas, sólo guiado por su olfato.

Tras las diferentes pruebas a las que se sometieron los sumilleres participantes, sólo 6 lograron alcanzar la gran final. En las últimas pruebas, los finalistas del “Nariz de Oro” tuvieron que identificar sólo con el olfato, sin información previa y en copas negras, 5 bebidas alcohólicas: vino tinto Syrah de Nueva Zelanda, vino licor de Tempranillo de Castilla La Mancha, vodka de Polonia, vino blanco Biognier de VT de Castilla y un ron blanco de Santa Lucía.

En una entrevista con la agencia EFE, la ganadora del concurso “Nariz de Oro” se mostraba encantada con el premio y se atrevió a recomendar un vino Monastrell por ser la variedad de uva característica de la zona de Alicante que tan bien la ha acogido.

Desde aquí damos la enhorabuena a Andrea y la deseamos lo mejor de lo mejor...

XXIV Salón del Gourmet 2010

Como no podía ser de otra forma esta semana estuvimos en el Salón del Gourmet 2010, que ayer cerró su XXIV edición con notable exito.

Grandes sabores de siempre junto a novedades muy interesantes, que nos permitieron descubrir propuestas muy interesantes que pronto os traeremos con detalle para que los que no han tenido oportunidad de visitar la exposición, las conozcan en profundidad.

Sirva de adelanto algunas ideas más que sugerentes: calamar de morcilla, jamón ibérico de cerdo salvaje, ostras del cantábrico, camarón de Groenlandia, bombones de queso o vino, rosas rojas de chocolate... todo ello junto a magníficos vinos de toda la geografía española.

La innovación en producto ha estado muy presente como medio para sortear la situación de crisis que se vive en estos momentos. Al mismo tiempo, la organización ha realizado un esfuerzo extraordinario en abrir las puertas del mercado exterior trayen potenciales compradores de otros países.

Como decíamos anteriormente, en breve iremos detallando con profundidad cada uno de los productos que hemos conocido y que os traeremos a través de PrivaGourmet para aquellos que tengan interés en probarlos.

Estoy hay que celebrarlo... ya somos 1000 amigos en nuestro facebook!

Increíble. Quien nos lo iba a decir hace apenas 3 meses cuando empezábamos esta aventura. Ya tenemos 1000 amigos en nuestro facebook. Puede ser un tópico, pero es totalmente cierto que estamos tan sorprendidos como agradecidos. Durante estos tres meses hemos recibido multitud de comentarios y opiniones positivas, así como algunas críticas muy constructivas.

Todo ello nos ha llevado a reforzar nuestro convencimiento de que hay espacio para enfocar el mundo del gourmet desde un punto de vista más lúdico que la simple descripción de las maravillas de un alimento o un vino. Nos refuerza también en nuestra idea de generar comunidad alrededor de este tema que tanto nos apasiona. En tan solo tres meses hemos conocido bodegueros, productores de alimentos, restauradores, cocineros, distribuidores, blogueros, aficionados al vino y la gastronomía de alta calidad... un sinfín de personas con las que hemos tenido la magnífica oportunidad de compartir nuestra afición.

Todo esto además no ha animado a querer seguir mejorando. A introducir nuevas ideas y a seguir construyendo el mundo PrivaGourmet. En breve vamos a organizar cursos, catas, cenas con maridaje,... Vamos a incrementar los servicios y contenidos de nuestro espacio en Internet. Y vamos a seguir incrementando el contacto con nuestros socios y amigos para seguir construyendo este más que interesante espacio que es un poquito de todos.

Y para terminar, anticipar que la próxima semana pondremos en marcha una más que interesante promoción para celebrar este pequeño hito de nuestra breve historia. Estad atentos, porque será muy interesante.

Mil gracias a todos!!!

Magnífico Curso de Cata de AprendeaCatarVino.com

Pues el curso del sábado resultó todo un éxito. Tal y como habíamos apuntado, el curso de cata fue desarrollado por Miguel Ángel, de AprendeaCatarVino.com. Y tenemos que decir que aunque humildemente lo catalogan como curso básico, realmente tiene un alcance mucho más que básico.

Hay que destacar su conocimiento del vino (tanto de su elaboración, como de la propia cata), la profundidad de las explicaciones, la completa y bien organizada estructura del curso, la adecuada documentación entregada, y finalmente la acertada selección de vinos y como fuimos evolucionando en el descubrimiento de aromas y sabores.

Los vinos con los que "trabajamos" en el curso fueron los siguientes por este orden:

1.- Viñas del Vero Gewürztraminer 2008 D.O. Somontano
2.- Cueva del Monge Fermentado en Barrica 2005, Viura y Malvasía. 5 meses de barrica. D.O.c Rioja
3.- Principe de Viana Rosado 2008 Cabernet Sauvignon D.O. Navarra
4.- Fariña Primero 2009. Maceración Carbónica. Tinta de Toro. D.O. Toro
5.- Solo 09 Merlot, 2008, D.O. Campo de Borja.
6.- Condado de Haza 2005, 18 meses en barrica, D.O. Ribera de Duero

En resumen, un curso más que recomendable, y que se repite periódicamente; por lo que animamos a todos aquellos, expertos o no tan expertos, que quieran seguir aprendiendo, a que inviertan las dos horas y media que dura el curso y los 25 euros que cuesta, para incrementar su conocimiento sobre el fantástico mundo del vino

Hoy nos vamos de curso de cata

Porque no está de más seguir aprendiendo, hoy nos hemos apuntado a un curso de cata y de paso conocer de cerca a nuestros amigos de http://aprendeacatarvino.wordpress.com/.

Compartiremos la experiencia en breve, porque sin duda va a ser apasionante.

Descubriendo un tesoro valenciano

Con este sugerente título resumiría la experiencia vivida ayer con unos vinos de la D.O. Utiel Requena. En concreoto, tuvimos la ocasión de probar y disfurtar de 3 magníficos vinos de Bodegas Hispano Suizas

La bodega se define así misma como un proyecto innovador, en busqueda de vinos singulares, y por lo que a nosotros respecta, podemos afirmar que lo están consiguiendo. Vino excelentes, con mucha personalidad, diferentes de las propuestas de su misma zona, y lo mejor de todo, a un precio más que razonable. Este es el resumen de las sensaciones que nos produjeron los 3 vinos que disfrutamos.
Bassus Premium 2007
Bobal, Cabernet, Merlot, Shiraz y otros variedades en pequeñas proporciones, constituyen el crisol de uvas que da lugar a este vino. Inicialmente nos ofrecía su aroma tostado de forma tímida, quizás por la temperatura, pero en boca desplegó sus encantos. Frutos rojos muy elegantes, y torrefactos persistentes que dan un paso en boca muy, muy agradable. También se nota cierta presencia de lácteos. Alrededor de los 20 euros, tiene una magnífica relación calidad - precio


Bassus Pinot Noir 2007
100% Pinto Noir, es realmente un vino singular, no solo por su propuesta, única en su zona, sino por el resultado obtenido. Inicialmente nos ofrecía un aroma a bosque, para dar paso posteriormente a la fruta madura. Nuevamente al adecuarse la temperatura al ambiente, desplegó todos sus encantos. En boca es un vino bastante elegante, con una fruta muy compleja, a la vez que con mucha personalidad. Su precio está alrededor de los 18 euros, lo que nos permite recomendarlo, especialmente cuando se tiene ganas de algo un poco diferente.

Quod Superius 2006
De nuevo la mezcla Bobal, Cabernet, Merlot y Shiraz. Pero en esta ocasión con un resultado realmente excepcional. El aroma no apuntaba grandes diferencias respecto al Bassus Premium, si bien creíamos percibir mayor presencia de lácteos. Se repetía la madera y la fruta con cierta intensidad. Sin embargo donde despunta completamente es en boca. Su paso es suave, redondo, marcando una madera muy bien estructurada y muy, muy elegante. Y con un magnífico lago final. Sin duda todo un descubrimiento. En el entorno de los 30 euros, es una opción a comprar sin dudarlo, y guardarla para ocasiones en las que no se puede defraudar, y a la vez demostrar que hay vida más allá de los clásicos. En un par de años posiblemente puede dar lugar a un vinazo espectacular

Y que mejor que acompañar estos magníficos vinos con una estupenda pieza de solomillo de ternera a la mostaza que hicimos en el horno. Aunque hubo debate sobre la temperatura y el tiempo, el resultado fue magnífico.



Tuvimos durante 50 minutos aproximadamente 2,5 kg de solomillo a 180ºC. La otra opción hubiera sido 40 minutos a 220ºC. Como decía, se optó por la primera opción, y la carne estaba buenísima.


La foto no le hace los méritos suficientes, sobre todo porque no estaba tan hecha como aparece en la siguiente foto. Se ve que se han matizado los colores rosáceos de la parte central, que estaba cruda, tal y como mandan los cánones del buen solomillo.

Nos gustaría conocer vuestra opinión sobre la forma de hacer el solomillo. Y así tenemos la excusa perfecta para repetir esa fantástica velada.

Una Syrah de Cuenca... nos atreveremos?

La uva Syrah es la gran dama del Ródano Francés, y rivaliza con la Cabernet y la Pinot Noir para producir vinos de alta calidad. Es una uva viajera, que se ha establecido muy bien por todo el mundo, y que curiosamente siendo vecina nuestra, tardó en llegar a España. Pero cuando llegó, lo hizo con cierta fuerza y ha ahora está muy presente en todas las regiones.

Los vinos monovarietales procedentes de la Syrah son potentes, intensos, con cuerpo, pero a la vez con una textura suave. Poseen un color púrpura-negro, y sus sabores recogen notas de especias, minerales, humo y alquitrán, aunque también los hay de sabores a fruta negra o violeta, más suaves.

Dentro de los primeros, ayer tuvimos la oportunidad de probar el MONTREAGA LA ESENCIA,un vino 100% Syrah, de Bodegas Mont Reaga, con origen en Cuenca. Todo un descubrimiento! El vino nos sorprendió tanto por su propuesta inicial como por su evolución, ya que según avanzábamos con la botella iba mejorando ostensiblemente.Obviamente, tendríamos que haberle dado más tiempo para que nos realizase su presentación, pero la ignorancia es muy atrevida.

Inicialmente percibimos en nariz las notas balsámicas de la madera (12 meses de barrica de roble francés), pero sobre todo el tabaco, que después confirmó completamente en boca. Y en el paladar, además del humo, nos ofreció inicialmente una estructura sedosa, que posteriormente se fue redondeando y presentando una mayor vigorosidad y potencia. En resumen, un vino que fue de menos a más, y que por su precio, es altamente recomendable. No dejéis de probarlo a la menor oportunidad que os surja.

El vino nos acompañó una carne roja de la Sierra de Guadarrama, muy poco hecha, y entre ambos nos dejaron listos para un placentero viaje por los mundos de Morfeo.

Restaurante DiVino

Este viernes hemos tenido el privilegio de cenar en el restaurante DiVino, de Lucio del Campo. Una proposición sorprendente en el corazón de Segovia. Cuidadosamente decorado e iluminado, armoniza perfectamente una proposición moderna y exquisita en un contexto tradicional de piedra y ladrillo.

La cena que degustamos estuvo formada por una correcta Ensalada templada de patata escabechada y pulpo laminado a la gallega, para continuar con unos excelentes Boletus edulis dos cocciones con huevo escalfado y aroma de trufa. La siempre interesante mezcla de los boletus con el huevo, preparado de forma sencilla pero elegante.

A continuación tomamos un magnífico y generoso Risotto de carabineros y alcachofas, menos cremoso de lo que cabría esperar, pero realmente delicioso. Y finalmente, un plato tradicional preparado de forma muy, muy especial: Lechoncito deshuesado y encostrado sobre crema de patata. Según nos contó Lucio, un lechoncillo de apenas 4 kg cuya carne especialmente sabrosa y su piel perfectamente tostada, es una delicia para paladares exigentes y que gusten de este tipo de carne.

Y esta magnífica cena fue acompañada por una más que acertada sugerencia de Lucio, un César Príncipe de 2006. Un tempranillo de Cigales con una personalidad muy especial. En nariz tiene un aroma potente, y destacan claramente los frutos negros y algo de lácteos, con fondo mineral. En boca es potente, sabroso, cálido y carnoso. Buena persistencia y bastante largo. Una estupenda relación calidad - precio

Y para finalizar esta magnífica velada, una actuación de música en directo junto a unos exquisitos Gintonics de Bombay Sapphire. No se puede pedir más. El que tenga oportunidad, que no deje de pasar por este magnífico restaurante, o como mínimo que se detenga a tomar un buen vino, pues la bodega que tiene es estupenda. Muy, muy recomendable.